Lemoncurd maken, ben je op zoek naar een manier om je gerechten een verfrissende en smaakvolle twist te geven? Dan is zelf gemaakte lemoncurd iets voor jou. Het is een heerlijke en romige spread met een intense citrussmaak. Het is veelzijdig in gebruik en kan dienen als vulling voor taarten, als topping op scones of als een smaakvolle spread op brood. Het beste van alles is dat je het gemakkelijk zelf kunt maken met slechts een paar ingrediënten.
De citroen is de ster van dit recept. Het zorgt voor de frisheid en het karakteristieke aroma van de lemoncurd. Door de combinatie van citroensap, eieren, suiker en boter ontstaat er een zachte en romige textuur die je smaakpapillen zal verrassen. Zelfgemaakte lemoncurd heeft een unieke smaak en is vaak veel lekkerder dan de kant-en-klare varianten uit de winkel.
Een ander voordeel van het zelf maken is dat je de controle hebt over de ingrediënten. Je kunt ervoor kiezen om biologische citroenen te gebruiken en de suiker naar eigen smaak aanpassen. Bovendien is het proces van het maken vrij eenvoudig en vereist het geen speciale kookvaardigheden. Met het juiste recept en een beetje geduld kun je binnen korte tijd genieten van je eigen zelfgemaakte lemoncurd. Je kunt het overigens gebruiken bij taart en cake, in desserts, en als een heerlijk fris broodbeleg.
Recept voor lemoncurd
BENODIGDHEDEN
- Schoongemaakte en gesteriliseerde jampotten
Ingrediënten
- 3 grote citroenen
- 200 gram fijne kristalsuiker
- 3 eieren
- 100 gram ongezouten boter in blokjes
Instructies
- Rasp de schil van de citroenen en pers het sap eruit.
- Klop de eieren en suiker samen in een hittebestendige kom.
- Voeg het citroensap en de citroenrasp toe aan het eimengsel en klop alles goed door.
- Plaats de kom boven een pan met kokend water (au bain-marie) en verwarm het mengsel op laag vuur.
- Blijf constant roeren totdat het mengsel dikker begint te worden. Dit kan ongeveer 10 tot 15 minuten duren.
- Haal de kom van het vuur en voeg de blokjes boter toe. Roer goed door totdat de boter volledig is gesmolten en het mengsel glad en glanzend is.
- Giet de lemoncurd in gesteriliseerde potjes en laat het afkoelen.
- Bewaar de potjes in de koelkast en laat de lemoncurd minstens 2 uur opstijven voordat je het gebruikt.
Houdbaarheid van lemoncurd
Lemoncurd is een bederfelijk product vanwege de aanwezigheid van eieren en boter. Het kan ongeveer 2 tot 3 weken in de koelkast worden bewaard, mits goed afgesloten in gesteriliseerde potjes. Zorg ervoor dat je altijd een schone lepel gebruikt om lemoncurd uit de pot te scheppen om mogelijke besmetting te voorkomen.
