Eekhoorntjesbrood drogen: zo bewaar je de paddenstoel langer

Eekhoorntjesbrood drogen doe je het makkelijkst in een voedseldroger op 50 graden. Deze methode werkt voor de meeste soorten paddenstoelen en zorgt ervoor dat je de smaak maandenlang kunt bewaren. Let bij de keuze van je eekhoorntjesbrood op de rijpheid, want te rijpe exemplaren verkleuren tijdens het droogproces en verliezen smaak.

Je kunt zelf bepalen of je het eekhoorntjesbrood in zijn geheel droogt of in stukken snijdt. Gedroogd eekhoorntjesbrood heeft trouwens een intensere smaak dan de verse variant, doordat het vocht tijdens het drogen verdwijnt en de smaakstoffen geconcentreerd raken.

Wat is eekhoorntjesbrood drogen?

Eekhoorntjesbrood drogen is een conserveringstechniek waarbij je het vocht uit de paddenstoel onttrekt. Zonder vocht kunnen bacteriën en schimmels zich niet ontwikkelen, waardoor het eekhoorntjesbrood veel langer houdbaar blijft dan in verse vorm.

Deze methode gebruik je niet alleen voor eekhoorntjesbrood, maar ook voor andere paddenstoelensoorten. Het resultaat is een compact, licht product met een geconcentreerde smaak. Daardoor gebruik je gedroogd eekhoorntjesbrood vaak in kleinere hoeveelheden dan de verse variant in je recepten.

Eekhoorntjesbrood drogen in de voedseldroger

Een voedseldroger is de snelste en meest betrouwbare manier om eekhoorntjesbrood te drogen. Het apparaat houdt een constante temperatuur aan, waardoor het eekhoorntjesbrood gelijkmatig droogt zonder te verbranden.

Ingrediënten

• 500 gram eekhoorntjesbrood

Bereiding

1. Borstel het eekhoorntjesbrood schoon met een zacht borsteltje of vochtig keukenpapier.
2. Snijd de paddenstoelen in plakjes of stukjes of droog ze in hun geheel.
3. Zet de voedseldroger op 50 graden en leg de paddenstoelen op het rooster.
4. Laat hele paddenstoelen 7 tot 14 uur drogen. Plakjes of stukjes zijn na 4 tot 8 uur klaar, afhankelijk van het merk en de grootte.
5. Haal het eekhoorntjesbrood na de droogtijd uit de voedseldroger en laat het afkoelen voordat je het opbergt.

Bekijk ook onze uitleg over eierschalen drogen, een vergelijkbare droogmethode die je ook zonder speciale apparatuur kunt toepassen.

Eekhoorntjesbrood drogen in de oven

Heb je geen voedseldroger, dan droog je eekhoorntjesbrood ook in de oven. Deze methode duurt ongeveer even lang, maar vraagt wat meer aandacht omdat de temperatuur minder constant blijft dan in een voedseldroger.

Ingrediënten

• 500 gram eekhoorntjesbrood

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 50 graden en leg bakpapier op de bakplaat.
2. Borstel het eekhoorntjesbrood schoon met een zacht borsteltje of vochtig keukenpapier.
3. Snijd de paddenstoelen in plakjes en leg ze op het bakpapier.
4. Plaats de bakplaat in de oven en laat de ovendeur op een kier staan, zodat het vocht kan ontsnappen.
5. Reken op een droogtijd van 7 tot 14 uur voor hele paddenstoelen en 4 tot 8 uur voor plakjes of stukjes.

Hoe weet je of het eekhoorntjesbrood voldoende gedroogd is?

Je herkent voldoende gedroogd eekhoorntjesbrood aan de textuur. Gebruik daarom de vuistmethode om dit te controleren, want die geeft direct een duidelijk antwoord.

Neem een paar stukjes in je hand en maak er een vuist van. Open je hand daarna weer. Laten de paddenstoelen makkelijk van elkaar los, dan zijn ze klaar. Voelen ze nog samengeklonterd of vochtig aan, dan laat je ze langer drogen.

Gedroogd eekhoorntjesbrood bewaren

Bewaar gedroogd eekhoorntjesbrood het beste in een glazen voorraadpot of vacumeer het in plastic zakjes voor extra bescherming tegen vocht. Zet de pot of zakjes op een droge en donkere plek, zodat de smaak optimaal behouden blijft.

Komt er vocht bij de paddenstoelen? Dan zuigen ze dit snel op en kunnen ze binnen enkele dagen bederven. Gedroogd eekhoorntjesbrood blijft bij een correcte bewaring 2 tot 3 maanden goed. Wil je ook andere voedingsmiddelen langer bewaren? Dan is appelmoes wecken een handige aanvulling op je conserveringstechnieken.

Zelf eekhoorntjesbrood drogen en de smaak intensiveren

Eekhoorntjesbrood drogen vraagt weinig moeite, maar levert een product op met een veel intensere smaak dan de verse variant. Of je nu kiest voor de voedseldroger of de oven, met de juiste temperatuur en droogtijd bewaar je je oogst maandenlang. Zo geniet je nog lang na het paddenstoelenseizoen van je eigen eekhoorntjesbrood.

Veelgestelde vragen over eekhoorntjesbrood drogen